Costata - Old Glory English Cow Dry Aged mazurya luxury beef composte da mai più di

composte da mai più di 5 o 6 vacche

Carbone Lump Charcoal Betterwood

alimento che viene integrato al pascolo

Scottone di pezzata bianca e nera di altissima qualità

Costata - Old Glory English Cow Dry Aged mazurya luxury beef composte da mai più diLe nostre Costate hanno tutte 25 30gg di frollatura. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione