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Tutto questo porta ad una qualità della carne eccezionale
soddisfa lo standard europeo EN 13485
ma lo avrete con uno sconto fisso del 15% rispetto al prezzo reale
noto anche come controfiletto
Costata Vacca Sierra Norte Luxury Beef Dry Aged inside Tutto questo porta ad unaLe nostre Costate hanno tutte 25 30gg di frollatura. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione
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